Ensalada de espinacas con palitos de cangrejo

Ingredientes:

  • Media bolsa de espinacas
  • 5 palitos de cangrejo cortados en rodajas
  • ½ pimiento verde picado
  • ¼ cebolla picada
  • 1c mostaza
  • 1c miel
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Se refríe la cebolla y el pimiento verde y se mezclan en un recipiente de ensalada con las espinacas y los palitos de cangrejo. Aparte se mezcla la mostaza, la miel, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la sal y se agrega a la ensalada.

Sandra.

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Espaguetis con arenque ahumado

Ingredientes:

  • Espaguetis
  • Arenques ahumados
  • Tomates
  • Almendras machacadas
  • Limón
  • Perejil

Elaboración:

Cortar los arenques en trocitos pequeños y si están muy salados suavizarlos teniéndolos una hora en remojo con limón

Hacer la pasta y una vez hecha añadirle los arenques, los tomates crudos, espolvorearlo todo con almendra machacada y por ultimo ponerle perelil cortadito y  un chorro de aceite de oliva virgen y servir caliente.

Susana San Nicolás de Prades

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Trinxat

Ingredientes para 4 personas:

  • 1
  • col
  • 4
  • patatas medianas
  • 6
  • panceta en tiras
  • 4
  • dientes ajo
    • aceite de oliva (0,5º)
      • sal y pimienta

      Elaboración:

      Primero separamos las hojas de la col una por una y las ponemos a lavar.Seguidamente, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Se pone todo a hervir en ollas separadas. Es el momento de rectificar de sal. Ahora cogemos una tira de panceta por comensal y las cortamos a trocitos pequeños. Ésta se tiene que freír hasta conseguir que adopte un color dorado, hace falta hacerlo a fuego lento, para evitar que se reseque demasiado. Freímos dos tiras más de panceta enteras y las reservamos.

      En una sartén grande freímos los ajos cortados a trocitos pequeños (no picados) hasta dejarlos dorados. Hervidas la col y las patatas, se pone todo junto en un escurridor. Una vez escurrido, lo ponemos todo junto (menos las tiras enteras de panceta) en la sartén donde están los ajos y lo freímos un poco. Lo mezclamos bien y lo presentamos en una fuente plana.

      Lo adornamos con las dos tiras de panceta y… BON PROFIT!!!

      Con este plato se recomienda un vino de Ribera de Duero cosecha

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      Xató

      Ingredientes:

      Para la ensalada:

      • 1 escarola.
      • 150 gr. de bacalao desmigado.
      • 100 grs. de atún en aceite.
      • 10 filetes de anchoas.
      • aceitunas arbequinas o negras.

      Para la salsa Romesco:

      • 1 tacita de aceite de oliva
      • sal.
      • 50 grs.de miga de pan.
      • 15 almendras.
      • 1 diente de ajo.
      • vinagre de excelente calidad.
      • 2 ñoras.

      Elaboración:

      Se pone el bacalao desmigado en remojo durante ocho horas. Pasado ese periodo se escurre bien con las manos y luego con un paño. Se le quitan las espinas que pudieran haber y se desmenuza más si fuera necesario.
      Las ñoras sin pepitas se ponen en un cazo a hervir. Cuando arranquen a hervir se retiran del fuego y se dejan enfríar.Las migas de pan se ponen a empaparse con el vinagre. Los ajos se pican y se reservan. Las anchoas se ponen a en agua , para desalarse un poco, durante 30 minutos. La escarola se limpia y se escurre y se corta un poco.

      Para preparar la salsa: se machacan los ajos en el mortero, con una pizca de sal. Cuando estén bien picados se le añaden las almendras y se pican hasta que quede una pasta bien homogénea. De las ñoras  se raspan toda la pulpa echandola en el mortero también y machacandola. La miga de pan que está con el vinagre, se escurre un poco y se pone en el mortero también, donde se machacará con el resto.

      Entonces se le irá echando el aceite lentamente (como se hace para ligar el alioli), hasta que la salsa quede ligadita.

      Se coloca la escarola en una ensaladera y se mezcla con la mitad de la salsa. Se decora con las enchoas, el atún, el bacalao, las aceitunas y luego cada uno se echa más salsa si lo desea. Hay quien pone berenjenas asadas.

      Rafael

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      Arroz con bacalao

      Ingredientes:

      • 400 g arroz
      • · 300 g bacalao desmigado y desalado
      • · 2 cebollas
      • 1 tomate
      • · 1 ajo
      • · pimentón

      Elaboración:

      Primero picamos la cebolla,  y picamos bien fino el ajo. Reservamos todo.

      A continuación ponemos en un cazo un litro y cuarto de agua y la ponemos a calentar. En una cazuela echamos un chorro de aceite y dejamos que se caliente. Una vez bien caliente agregamos el bacalao y dejamos que se cueza unos instantes. Luego retiramos y reservamos.

      En ese mismo aceite agregamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreímos todo a fuego suave, sin dejar de remover. Cuando todo esté bien pochado añadimos el bacalao.

      Seguidamente incorporamos el arroz y una buena dosis de pimentón. Rehogamos unos segundos y cubrimos con el agua que hemos mantenido caliente en el cazo. Cocemos hasta que esté a punto el arroz o se haya absorvido casi todo el agua.

      Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.

      Rafael

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