Arroz con almejas

Ingredientes (4 p.):

  • 4 tazas de arroz
  • 600 gr. de almejas (mejor gallegas)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • sal y aceite
  • agua (o fumet de pescado mejor)
  • 4 huevos
  • vinagre

Preparación:

Presentamos las almejas en una sartén para que se abran y asegurarnos que no tienen tierra.

Rallamos la cebolla, el tomate y el pimiento (también puede triturarse y quedará más fino):

En una paellera, con un chorro de aceite se rehoga la mezcla que hemos hecho de cebolla, tomate y pimiento.

Cuando esté pochada, le añadimos el arroz, salteándolo durante un ratito. Seguidamente se añade el agua (o el fumet si lo tenemos listo). La medida debe de ser de el doble de volumen de fumet que el que hayamos puesto de arroz.

Se deja cocer durante unos 12 minutos, a continuación se le añaden las almejas y se dejan otros 5 minutos más.

En un cazo con agua hirviendo le añadimos vinagre i escalfamos los huevos.

Una vez montados los platos de arroz con almejas se le añade encima el huevo escalfado.

Jeanot

NOTA:

El marisco (y entre ellos las almejas) siempre están mejor los meses que tienen “R” (Mayo, junio, julio y agosto NO)

Esta entrada fue publicada en Huevos, Mariscos y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario