Piadina romagnola

Esta receta, aunque viene de Italia, se parece a las tortitas mexicanas. Envuelven verdura o carne y no son tan complicadas de hacer.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina
  • 220 gr de leche
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 15 gr de levadura en polvo
  • Sal

Elaboración:

Disponer la harina en forma de montaña con un hueco en el centro. En el hueco poner la manteca en trocitos, la levadura, una cucharadita de sal y la leche templada. Empezar a mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea que no se pegue. Hacer una bola con la masa, ponerla en un cuenco, cubrirla con un paño húmedo y dejarla reposar durante una hora a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo amasar un poco la masa y dividirla en 6 trozos.
Con cada uno de estos trozos formar una bola y extenderla con el rodillo para obtener un disco de unos 3-4 mm de espesor.
Cocer cada uno de los discos en una sartén caliente, sin nada de aceite, a fuego lento por ambos lados durante unos 10 minutos. Durante la cocción pinchad la superficie en varios puntos con un tenedor para que el calor llegue al interior.
Una vez cocidas (yo hice varias pruebas hasta llegar al punto de cocción que me gusta) cortarlas en 4 y ponerlas en “pie”, apoyadas unas a otras para que se sequen sin humedecerse.

Rafael de la “Cucina Italiana”

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