Tortilla de gambas

Una nueva manera de hacer la tortilla algo más marinera. Es un plato típico de Nueva Zelanda.

Ingredientes:

  • gamba pelada, 500 gramos
  • perejil picado, 1 cucharada
  • huevo, 4 unidades
  • cebolla pequeña, 1 unidad
  • Aceitunas
  • tomate, 1 unidad
  • pimienta molida,  al gusto
  • Elaboración:

    Pelar las gambas, limpiarlas y picarlas en trozos pequeños. Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la cebolla pelada y picada hasta que esté transparente. Añadir el tomate peladoy picado, las aceitunas sin hueso , el perejil, sal y pimienta y continuar cocinando hasta conseguir una salsa. Agregar las gambas y mezclar.
    Batir los huevos en un recipiente, añadir el sofrito con las gambas, mezclando bien. Calentar el aceite restante en una sartén amplia y verter el preparado anterior, formando la tortilla. Darle la vuelta y cuajarla por la otra cara con un plato. Servirla bien caliente adornada al gusto, y acompañada de patatas fritas y mayonesa, si se desea..También se pueden hacer dos tortillas individuales en sartenes más pequeñas y unirlas.

    Rafael

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