Mejillones gratinados

Excelente de presentación, es un plato de verano fácil como aperitivo o entrante.

Ingredientes para 6 personas

  • – 1,5 kilos de mejillones
  • – 2 hojas de laurel
  • – 0,5 vasos de manzanilla o vino similar
  • – 270 gramos de tomate natural triturado
  • – 1 cebolla roja
  • – 2 dientes de ajo
  • – 150 gramos de jamón serrano cortado en juliana
  • – 1 cucharadita de harina
  • – 1 pizca de sal
  • – 1 pizca de azúcar
  • – 50 ccs de aceite
  • – 1 vaso de mayonesa

Elaboración:

Se rechazan los mejillones abiertos o rotos. Abrirlos en una olla con las hojas de laurel y el medio vaso de manzanilla, procurando tenerlos poco tiempo para que, de esta manera, queden muy jugosos. Se reservan.

Aparte, en una cacerola o sartén, hacer la salsa de tomate: pochar la cebolla muy picadita, añadir los dos dientes de ajo picados y, cuando casi esté hecha la cebolla, poner el jamón.
Rehogar todo un poco y poner la cucharadita de harina, dándole unas vueltas.
Añadir la lata de tomate con un poco de sal y azúcar, al gusto, y un chorrito más de manzanilla.
Dejar cocer un buen rato para que la salsa quede bien ligada y espesa.
Para la presentación del plato: Poner en una bandeja grande una base de sal gorda ( para sujetar bien los mejillones) Se colocan en la bandeja, escurridos del caldo de cocción y en una sola concha (la contraria donde están sujetos).
Se pone dentro de cada uno una cucharada de salsa de tomate y se cubren con mayonesa.
Se gratinan al horno hasta que la mayonesa esté bien dorada. Se le puede añadir un poco de queso rallado. Si no se dispone de gratinador, en el horno un poco más de tiempo es suficiente.

Rafael

Esta entrada fue publicada en Mariscos y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario