Guacamole

Típico mexicano, es un complemento para cualquier comida. Se acompaña originalmente con nachos o tortillas, pero podemos poner pan tostado.

Ingredientes:

  • Aguacates: 2 grandes y maduros
  • Tomate: 200 gramos
  • Cebolla: 1/2 o 1 pequeña
  • Ajo 1
  • Chiles: 1/2 (mejor el serrano seco)
  • Limón 1
  • Sal: 1 pellizco
  • Pimienta: 1 pellizco
  • Cilantro picado

Elaboración:

Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente con dos cucharadas de agua y limón. Se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados finos, pelados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después. Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente y aplasta con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar. Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón. Se acompaña con tortillas de maíz.

En caso de no consumirlo inmediatamente, es necesario taparlo bien con un trozo de film en contacto con la salsa para evitar su oxidación.

Sandra (México)

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