Cus cus con champiñones

Ingredientes:

  • 250 gr. de Cus Cus
  • 500 gr. champinones grandes
  • 50 gr. de Margarina
  • 1 cebolla
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 50 cl. de salsa vinagreta
  • pimienta y azafrán

Elaboración:

Filetea los champinones y fríelos en una sartén. Una vez estén dorados, resérvalos.En la misma sartén funde la margarina y pon a freír la cebolla. Cuando este dorada, añade el caldo y el azafrán. Llevar a ebullición y echar el Cus-Cus, alinar con sal y pimienta, y retirar antes de que absorba toda el agua. Dejar aparte hasta que el Cus-Cus haya absorbido todo el líquido y esté tierno.Alinar el Cus-Cus con la salsa vinagreta y revolver con un tenedor.Poner en una fuente, decorar con los champinones y servir. Se le pueden añadir verduras, aceitunas, pollo; el cuscus admite casi de todo.

Rafael

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