Calamares rellenos

Receta sabrosa aunque entretenida. Los calamares ideales serán los de 20 cm.

Ingredientes:

  • 4 calamares
  • 3 huevos
  • 400 gr de carne picada de ternera
  • Pimienta
  • 3 vasos de vino blanco
  • Aceite
  • 1 vaso de agua
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo

Elaboración:

Limpiamos bien los calamares y ponemos a cocer los huevos (unos 10 minutos).
Mientras haremos el relleno, para ello sofreiremos en una sartén la cebolla y el ajo, ambos muy picaditos. Cuando la cebolla esté transparente, incluiremos la carne y añadiremos pimienta y sal a gusto. Una vez hecha la carne, apagaremos el fuego y añadiremos a la mezcla los huevos (previamente pelados y picados en trocitos), removiendo todo muy bien. Añadiremos las patitas cortadas.
Cogemos los calamares  bien lavados y los rellenamos hasta más o menos la mitad con la mezcla (encogen). Se cierran con un palillo atravesado y después los pasaremos por una sartén con un poquito de aceite, y los dejaremos hasta que queden doraditos, momento en que incluiremos el vino y el agua. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento. Se sirven adornados con el propio relleno sobrante.

Rafael

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