Ventresca de merluza con verduritas

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 Ventrescas de Merluza
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • ½ calabacín troceado
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo laminado
  • 100 g. de brécol
  • 200 g. de Guisantes
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Pan rallado
  • Harina
  • 1 clara de huevo batida
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta blanca

Elaboración:

-Echamos en una cazuela 2 cucharadas de aceite y rehogamos la mitad de la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos 5 min. Pasados, añadimos el calabacín y el brécol y cocinamos todo 10 min.

-Mientras, salpimentamos las Ventrescas y las pasamos por harina, la clara de huevo y el pan rallado. Las freímos en aceite y las reservamos calientes.

-En otra cazuela ponemos un poco de agua, sal, un chorrito de aceite y la cebolla restante. Cuando hierva, echamos los Guisantes y los cocemos unos 5 min., a partir del momento en que vuelva a hervir. Después los escurrimos y reservamos.

-En una sartén con unas gotas de aceite freímos el jamón serrano cortado en tiras y, cuando esté lo retiramos y, en la misma sartén, rehogamos los guisantes.

-Emplatamos como muestra la foto y servimos caliente.

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