Bacalao con mousse de ali-oli

Ingredientes:

  • Lomos de bacalao
  • 2 Patatas

Ingredientes salsa Ali-Oli:

  • 1 Huevo y una yema de otro
  • ¼.l de aceite de oliva
  • 3 Dientes de ajo
  • Zumo de médio limón

Elaboración:

Se pocha el bacalao en aceite de oliva a fuego lento.

– Poner los filetes de bacalao en fondo de patatas en una fuente de horno y cubrir cada una de las piezas con salsa ali-oli.

– Espolvoreamos con un poco de perejil picado y lo introducimos en el horno a una temperatura de 180ºC durante unos 15 minutos. Si se puede… gratinamos.

– Podemos acompañar con patatas cocidas o al horno y judías.

Preparación Salsa Ali-Oli (forma tradicional):

– Se pica un ajo en el mortero.
– Se añade un poco de sal y un huevo.
– Removemos y vamos añadiendo aceite hasta formar una salsa compacta.

Rafael


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