Tortilla de bacalao

Ingredientes:

  • 6 Porciones de Bacalao
  • 5 cucharadas de aceite.
  • 4 cebolletas grandes en tiras.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 punta de guindilla picante.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 8 huevos batidos.

Elaboración:

•Calentamos el aceite en una sartén a fuego vivo y rehogamos en él la cebolleta en tiras y el diente de ajo durante unos 10 min.
•Añadimos el pimiento verde y la punta de guindilla y dejamos que se rehogue otros 5 min., removiendo constantemente, de forma que se nos confite la verdura y adquiera un bonito color dorado. Llegado ese punto, la retiramos del fuego y la escurrimos, dejando el aceite en la sartén, sin añadirle sal en ningún momento.
•En la misma sartén, a fuego fuerte, añadimos las Porciones de Bacalao desmigadas y bien secas, y removemos constantemente durante unos 5 min., para que no se nos peguen al fondo. Acto seguido, añadimos la verdura rehogada con antelación y el perejil picado, dando unas vueltas para que se mezclen bien.

ACABADO Y PRESENTACIÓN
•Con el fuego muy fuerte, añadimos los huevos batidos sin que se nos peguen al fondo, dándole forma a la tortilla, bien dorada por fuera y jugosa en su interior. Servimos inmediatamente.

… los consejos de Pescanova
No debemos olvidar escurrir y secar bien el Bacalao antes de cocinarlo, para evitar que la sartén se convierta en una piscina llena de agua. Además, si vemos algún trozo de Bacalao demasiado grande, conviene desmenuzarlo antes de cocinarlo.
En algunos casos es conveniente escurrir el Bacalao después de saltearlo para evitar un posible exceso de agua.

Pescanova

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