Atascaburras de bacalao

Ingredientes:

  • 6 Porciones de Bacalao .
  • 500 g. de patatas peladas.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 1 0 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puñado de nueces peladas rotas.
  • 2 huevos cocidos pelados y picados.

Elaboracuón:

•Llenamos una cazuela amplia con agua, la ponemos a fuego vivo e introducimos las patatas para cocerlas a ligerísimos borbotones durante media hora. Las escurrimos y reservamos el agua de cocción.
•Quitamos la piel a las Porciones de Bacalao, desmigamos la carne con los dedos en trozos irregulares y los hervimos en el agua reservada unos 2 min. Escurrimos el bacalao en un plato y reservamos el caldo de cocción.
•En un mortero o en un robot batidor batimos los dientes de ajo hasta convertirlos en puré. Incorporamos las patatas cocidas, junto con unas gotas del caldo de cocción y trabajamos la masa hasta convertirla en puré fino, cremoso y consistente.
•A ese puré le añadimos el Bacalao desmigado y el aceite de oliva crudo en fino cordón. Rectificamos la sal si vemos que necesita un poco más.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
•Colocamos el preparado en una fuente honda y esparcimos por encima las nueces y los huevos picados. Y listo para servir.

Pescanova

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