Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 200 gr. de carne picada de ternera, pollo o conejo.
  • 4 lonchas de queso o rallado
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ l. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado usando una cuchara y pícala.

Relleno:

Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo ) finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada  (o pollo o conejo) y cocina brevemente se puede sazonar con curry. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Bechamel:

Pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de batir hasta que espese.
Rellena las berenjenas con la farsa y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.

Karlos Arguiñano

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