Matambre

Matambre relleno de veruras

Ingredientes:

1 Pieza de matambre de vacuno de unos 25 o 30  x 40 o 50 cm.

1 zanahoria

1 puerro

un puñado de cualquier seta

2 huevos duros

vino blanco

caldo de carme

Preparación:

Esta pieza del vacuno la suelen dedicar los carniceros de por aqui para carne de hamburguesas. Pero los argentinos, en esto de la carne más sabios, hacen un plato delicioso, que para nuestra cocina fácil es perfecto y barato.

Pidamos al carnicero que nos corte un gran rectángulo de la pieza irregular ovalada llamada MATAMBRE. Es uno de los trozos que los catalanes llamamos “tall que es pela”.

Extendemos el rectángulo con la parte que tiene más grasita debajo, y encima extendemos, cortadas no muy pequeñas verduras, como acelgas, zanahoria, setas, pimiento (si os gusta), puerro, etc. más un par de huevos duros cortados. El conjunto de enrolla bien apretado y se ata firme. Se coloca en una olla a presión llenando hasta la mitad de la pieza del rollo de carne con vino blanco y caldo. Se deja una hora al mínimo fuego para que gire la válvula.

Se suele servir frío cortado como un fiambre, recubierto con la salsa restante espesada con harina. Se conserva bien.

Receta de Mónica y Tino

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Fabes a la catalana

Ingredientes:

  • 1 bolsa de 400 grs. de faves fines (baby) congelades.
  • 100 grs de botifarra negre.
  • 100 grs. de cansalada (tocino).
  • 1 ó 2 tomate maduro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 ó 2 cebollas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1-2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de menta.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite (mejor de oliva) y lo calentamos. Echamos la cansalada en dados y la botifarra cortada a rodajas y las sofreimos. Echamos la cebolla picada, los tomates pelados y picados, la ramita de menta y el laurel.

Removemos y añadimos a contimuación una puntita de pimentón y la copa de vino. Rehogamos todo unos instantes y añadimos las habas.

Ponemos la sal y el azúcar, lo mezclamos todo bien mezclado para que las habas se hagan todas igual.

Tapamos la cazuela y la dejamos hervir a fuego medio (15-25 minutos) hasta que queden tiernas, momento en que estarán listas para servir.

bon appétit

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Pollo con setas

Ingredientes:

  • 4 patas de pollo
  • setas variadas
  • Cebolla
  • Tomate
  • Vino Blanco
  • Pimenton picante

Elaboración:

Pelar, deshuesar cuatro patas de pollo y cortalas a dados. Pasar por una sartén para que se medio haga. Aparte hacer un sofrito de cebolla y tomate y cuando la cebolla empiece a transparentar añadir las setas, mejor variadas. Estas tienen que estar muy bien lavadas y cortadas en trozos de 1 cm.

Se añade todo al pollo y con un vaso de vino blanco de deja reducir. Añadir un poco de pimentón picante.

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Ensalada de manzana y lechuga

Ingredientes:

  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 manzana
  • Nuez picada
  • Uvas pasas
  • 1 yogur natural
  • Una pizca de sal y de pimienta

Elaboración:

Se pica la lechuga, se corta la manzana en cubos pequeños y se mezclan todos los ingredientes.

Sandra.

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Spaghetti con crema

Ingredientes:

  • 250 grs. spaghetti
  • 1 bandeja de champiñones picados
  • 1 pimiento verde picado
  • ½ cebolla picada
  • Nata espesa
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Se refríe la cebolla y el pimiento verde y se añaden los champiñones. Una vez que estén listos, se mezclan con la nata y se añade sal y pimienta al gusto. Se añade el spaghetti hervido y se mezcla junto con la salsa. Se añade queso rallado por encima.

Sandra.

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